FRUITS ET LEGUMES LONTAN - FRUITS ET LEGUMES D'ANTAN

Ile encore vierge et inhabitée jusqu'au milieu du XVIIe siècle, La Réunion n'abritait pratiquement pas d'espèces végétales comestibles. Mais à la fin du XVIIIe siècle, elle était considérée comme le "grenier" de l'océan Indien. En effet ses terres fertiles ont permis aux nouveaux arrivants venus les cales pleines de graines, boutures et racines de végétaux de subsister et de développer les productions vivrières. La redécouverte et la réhabilitation des fruits et des légumes "lontan", aujourd'hui menacés par l'évolution des modes de vie, passent par une meilleure connaissance de leur histoire, de leurs techniques de culture et de leur valeur alimentaire. Des recettes culinaires, accompagnées de nombreuses informations, agrémentent les pages de cet ouvrage abondamment illustré.