LE PAIN - LE GRAIN, LE BOULANGER ET LA RONDE DES PAINS
ISLER FRANCOIS
Code EAN : 9782350550220
Editeur : NEVA MAGLAND
Date de parution : 16/03/2005
?Repères
Aux premiers âges du temps
Pain féodal et four banal
Pain des riches, pain des pauvres
Pain divin - Pain bénit
? Graines et céréales
Blés, céréales de plaine - Le froment
L'orge - Le seigle - La moisson
Le battage - Le vannage et bénédiction de la moisson
? Les vieux fours à pain
L'architecture des vieux fours à pain
Le four, outil de cuisson
? Ambiance
? Au four et au moulin
Chez le meunier - Au pétrin
Feux et flammes - L'enfournement
La sortie de la fournée
La marque du pain
L'univers de l'artisan boulanger
La ronde des pains
? Carnet pratique
A visiter / A voir / Adresses
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