Marie Chioca, experte en la matière, nous présente dans cet ouvrage toutes les techniques possibles pour conserver les fruits avec le minimum de sucre et le maximum de goût! Ses astuces? Stériliser les confitures pour qu’elles puissent se conserver quelque-soit le taux de sucre, utiliser l’agar-agar comme gélifiant naturel, privilégier les sucres naturels à index glycémique bas: miels, sirop d’agave, sucres de fruits…
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