LE FROMAGE

Le Fromage "qui doit tout son mérite aux outrages du
temps…" est certes affaire de temps mais aussi de talent. Issu
d’une forme et donc tout d’abord formage, avant de devenir
dans la langue (et sur la langue) le fromage, il bénéficie
assurément d’une longue histoire culturelle, avec de fortes
traditions. Présure, caillette, pâte persillée, hâloirs et même
acariens, les mots abondent pour accompagner sa fabrication
et sa dégustation, associées à des pratiques ancestrales mais
aussi en constante évolution. À suivre donc de siècles en
siècles, l’affinage des fromages passant aussi par l’affinage
des mots. Expressions ("laisser aller le chat au fromage"?),
proverbes ("L’été fromage mou, l’hiver, fromage puant…"),
citations (quel auteur évoque "l’effervescence démoniaque"?),
argots, jargons professionnels, mais aussi histoire de leurs
boîtes, c’est un parcours culturel qui est organisé. Sans oublier
l’analyse des mille et un noms de fromages, de France, de
Suisse, du Québec, etc. Et que penser d’un fromage posé sur
l’œil? ou des "pieds du Bon Dieu"? Réponse rapide grâce à
l’index. Tout en bénéficiant d’illustrations originales.