Le marché noir a inspiré des films (La Traversée de Paris), des livres (Au bon beurre), mais aucune étude historique sérieuse à partir des archives considérables existant aux Etats-Unis, en France, en Belgique et en Allemagne. Paul Sanders a utilisé pendant cinq ans ces sources pour écrire la première histoire complète du marché noir qui commence dès la déclaration de la guerre en septembre 1939 et se poursuit jusqu'en 1946, avant que le plan Marshall change la donne. L'auteur étudie aussi, bien sûr, les dispositions administratives (notamment de la bureaucratie allemande et de Vichy) pour encadrer et réprimer ce commerce : les trocs de guerre, la course aux produits interdits, la débrouille des paysans, des nantis et des collaborateurs ; il raconte les aventures du célèbre M. Joanovici, les crimes engendrés par le marché noir ; il explique comment l'Allemagne met en coupe réglée les pays conquis et comment ses propres services se font concurrence pour profiter ou lutter. On y voit enfin l'importance du marché noir dans le financement de la Résistance comme dans celui de la reconstruction Elève de Stanley Hoffmann et de Serge Berstein, Paul Sanders a écrit le livre définitif sur le sujet.
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