LE GOUT DE L'EXCELLENCE - DU PRODUCTEUR AU CHEF PATISSIER.

Avec près de 90 recettes, signées par les grands noms de la pâtisserie française et internationale, et 9 reportages immersifs chez les producteurs de produits bruts (agrumes, rhubarbe, produits laitiers, fruits à noyaux, fruits secs, fruits rouges, pommes-poires, cacao et châtaigne), cet ouvrage rend hommage à la quintessence de la pâtisserie : le goût de l?excellence.
Fruit d?une collaboration prestigieuse avec l?association Relais Desserts qui fait valoir le savoir-faire et l?excellence pâtissière française, ce livre célèbre le lien indéfectible entre la qualité des produits bruts et le savoir-faire des plus grands chefs pâtissiers.