Célèbre écuyer, directeur du nouveau Manège Pellier aux Champs-Élysées. Auteur de L'Équitation pratique (1861), Le Langage équestre (1889), La Selle et le costume de l'amazone (1897). Remarquable pédagogue, Pellier a su allier l'héritage classique qu'il tenait d'une longue tradition familiale avec le goût de son époque pour l'équitation d'extérieur et de loisir. Après d'Aure et Baucher, il occupera le devant de la scène équestre. Professeur de l'aristocratie féminine, il enseignera jusqu'au début du XXe siècle.
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