FRAISE (LA) - CHRONIQUES DU POTAGER

Résumé :

Pourquoi la fraise parmi les " Chroniques du potager ", dédiées aux légumes et aux plantes condimentaires ? Parce que, sauf au sens commun du mot, la fraise n'est pas un fruit : ni d'un point de vue botanique, ni d'un point de vue cultural. Depuis son acclimatation dans les jardins, à la fin du Moyen Age, le fraisier est cultivé comme un légume et figure parmi les plantes potagères dans les catalogues et les guides pratiques. En planches ou en bordures, les fraisiers offrent donc le contrepoint sucré de bien des potagers, et fournissent les desserts des beaux jours. Fraîche et parfumée, sûre de ses attraits, la fraise est, selon une ancienne devinette wallonne, une petite dame rouge assise dans un fauteuil vert qui ne bouge pas quand le roi passé... C'est le roi qui se baisse pour la cueillir.