GLUTEN, ALIMENTATION ET SANTE
SAMSON/DESCLAUX
Code EAN : 9782759241439
Editeur : QUAE
Date de parution : 11/09/2025
Un tour d'horizon aussi complet que rigoureux sur le gluten : histoire, structure, méthodes de production, multiples usages mais aussi produits sans gluten, pathologies associées aux protéines des blés et solutions pour en réduire la toxicité.
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