AUTOUR D'UNE BOUTEILLE AVEC DENIS DUBOURDIEU - L'OENOLOGIE D

OEnologue, chercheur et professeur d'université, directeur de
l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, consultant,
vigneron, Denis Dubourdieu a mis toute sa vie au service de la
compréhension des phénomènes qui façonnent les grands vins.
Cette quête d'excellence a fait de l'homme un visionnaire
exigeant, expert talentueux de l'oenologie contemporaine dont
les travaux sont mondialement reconnus. Des racines de la
vigne aux lèvres des dégustateurs, il évoque ici, en compagnie
de son ancien élève Gilles Berdin, les chemins et les mystères
qui mènent aux crus mythiques. Cette série d'ouvrages, `autour
d'une bouteille avec... "a pour ambition de cueillir les paroles
des plus grands viticulteurs, oenologues, dégustateurs, en
souhaitant que tous ces passionnés nous fassent partager leur
flamme, leur expérience et qu'ils transmettent également aux
générations futures un peu de leur mémoire, de leur
connaissance, de leur savoir-faire. Comme le charme de la
conversation réside aussi en ses imperfections, digressions,
silences ou onomatopées... je vous débouche nos propos tels
quels, sans décantation, aération ou habillage en carafe.
Dégustez-les avant de vous rendre clans les vignes avec ce
livre, comme sésame, vous y serez assurément bien reçus..."