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LES 100 MOTS DE LA GASTRONOMIE

BAUER ALAIN
10.00 €
Sur commande
Code EAN : 9782130585046
Editeur : QUE SAIS JE
Date de parution : 16/11/2010
10.00 €
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LES 100 MOTS DE LA GASTRONOMIELe gastronome rêve-t-il d'abord avec les mots? En entrant dans un restaurant, c'est bien la lecture du menu qui titille en premier les papilles...
Certains chefs ont leur produit fétiche, d'autres ont porté une technique culinaire particulière à un degré de perfection inégalé. D'autres encore procèdent par variations autour d'un classique de la gastronomie souvent découvert à l'enfance. À chacun, Alain Bauer et Laurent Plantier ont proposé un mot mijoter, chocolat, garbure, citron, poivre, piano, etc. À travers la sensibilité de chaque chef, critique ou gourmet qui raconte son mot gourmand, s écrit une chronique de la gastronomie actuelle, où la diversité des cultures et des approches culinaires semble composer un accord unique: le goût de l'excellence.

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